Valldemossa (Cardápio)

Entrantes

Ensaladilla de bogavante con huevo de corniz, nanamitogarashi y pan de gamba

Medallon de foie miscuit con galleta de aceite de oliva extra virgen, compota de manzana al oporto y lechugas variadas

Tartar de ternera sobre bizcocho de aove y tomate ramallet, helado de aove , mayoesa de anchoas, alcaparra y olivas trencadas

Tortellini de lexona con salsa de cebolla asada, salsa de lexona y espinacas salteadas

Seleccion de croquetas caseras

De la Huerta

Crema de puerros con trufa, perlas di aove y crema de queso trufada

Ravioli de remolacha relleno de crema de avellanas, helado de pepino y rucula

Del Mar

Lubina acompañada de arrox meloso de gambas y pack choy a la plancha y alioli de citronela

Corvina a baja temperatura sobre patato, tirabeques y crema de bogavante

Pescado del dia con verduras baby y patato ahumado al tomillo

Gallo de San pedro en tempura sobre canelon de gamba y salsa de mejillones al curry

De la Tierra

Carre de cordero con costra de hierbas,milhojas de patata, tomates cherry confitados y salsa de miel

Solomillo de ternera con cremoso de ceps, calabacin salteado y salsa de foie

Pluma de cerdo sobre risotto de shitake, crujiente de piel de cerdo y salsa de vino amontillado

Muslo de pavo en salsa mallorquina,boniato caramelizado, champiñones salteados, laminas de almendra y patatas crujientes

Algo Dulce

Espuma de mango con brownie, salsa de frutos rojos y helado de frambuesa

Mousse de almendras sobre arena de chocolate, praliné de almendras, ganache de chocolate y helado de Bailey

Crema de Tiramisú, bizcocho de chocolate blanco, gel de naranja y helado de naranja

Torrija de coca de patata con merengue de hierbas mallorquinas, tofe de platano, crema de yuzu y helado de almendras

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